LIBRO PANNA COTTA PDF GRATIS

El reloj digital colgado de la gran pared seguia su cuenta atras. Aunque hiciera ruido, habria sido incapaz de oirlo, pues el griterio del publico enmudecia cualquier otro sonido. Cada segundo que pasaba era una tortura. Andrea no podia conformarse con el segundo puesto. Llevaba casi dos meses en el maldito concurso, estaba en la final y solo quedaban Lamar y ella. No habia mas alternativa, tenia que ganar. Perder no era una opcion. Comprobo el horno, donde acababa de meter el carre de cordero. Probo la salsa de menta. <>. Estaba perfecta. Respiro hondo y se dispuso a emplatar los raviolis de cangrejo real. Inclinada sobre la mesa de trabajo, entrecerro los ojos e inspiro con fuerza, ya que su mano, con la que ahora vertia la salsa sobre la pasta, temblaba descontroladamente. --?Lamar o Andrea? --interpelo Marvin situado entre los otros dos chefs, Graziani y Doherty. Encima de ellos, el imparable reloj cronometraba el tiempo de cocinado del que disponian los dos finalistas.

A su lado Judy, la presentadora, alisaba su vestido con las manos. --Callate, Marvin --chisto Luca Graziani, atento a los movimientos de los aspirantes a Supreme chef1. Desde las gradas, a un lado del plato, emergia el rugido del publico, compuesto por familiares y fans. A Graziani le molestaba todo ese ruido. Le hacia rechinar los dientes y eso que el si que no estaba sometido a presion. --Quinientos por la chica. Aposto Doherty cruzando los brazos. La rosa roja que sobresalia del bolsillo de su americana desprendia un potente aroma; no obstante, por mucha americana estilosa que este se pusiera, la barriga le pesaba por encima del cierre del pantalon y hacia peligrar la vida de los botones de la camisa. --Esos quinientos solo son por sus tetas, no porque vaya a ganar. Medio rio Marvin, fijandose en Andrea que ahora se acuclillaba ante el horno. Doherty cerro los ojos, se llevo una mano a la cara y con dos dedos se pellizco el puente de la nariz cuidando de que no se le cayeran las gafas. --Marvin, carino, soy gay. --Suspiro ladeando la cabeza y mostrandole la misma mano que se habia llevado a la cara para que este viera la alianza en su dedo--. ?Recuerdas? El propio Marvin habia sido su padrino de boda, asi que daba por hecho que debia de estar mas que enterado de su condicion sexual. --Entonces por su manera de vestir --razono Marvin.

Andrea era de esa clase de mujeres que combinaban hasta las gafas de sol con la ropa interior. Vestidos escotados sin ser descocados, faldas tubo, blusas en tonos pastel y zapatos de altisimo tacon. Incluso como entonces, conjuntados con la chaquetilla y el delantal frances. --Tiene estilo --asintio Doherty, parpadeando con rapidez tras los gruesos cristales de sus gafas. --Ahora ponerse minifaldas y escotes conjuntados con tacones rompecraneos es tener estilo --chisto Luca. Le molestaba tener a una mujer pareciendo una mujer en la cocina. Es decir, dejaba de verla como un trabajador para hacerlo como... Le ponia nervioso. Y si, seria machista y, si, tambien desagradable y toda la etiqueta que quisieran ponerle, pero era incapaz de no fijarse en la largura de las piernas y el relleno del pecho bajo la chaquetilla. Y por eso, por eso mismo, Andrea Bloom no le gustaba, no le gustaba en absoluto. --?Tu tambien eres homosexual, Graziani? --chincho Marvin. No sabia si era el unico que se habia percatado de que a su companero la senorita Bloom le gustaba mas de lo que se podria considerar aceptable. Detras de todo, el despotismo y la frialdad dirigidos a ella, que a Luca le habian costado incesantes lluvias de criticas en las redes sociales, se hallaba una ardiente bomba cargada de atraccion. Graziani, antes de mandarlo a la mierda en vivo y en directo y en primer plano, camino hacia delante, se posiciono ante la mesa de trabajo en forma de herradura por el lado en el que estaba Lamar y miro por encima toda la bateria de cosas que este estaba utilizando de manera un tanto desordenada. --Esferificacion, esferificacion y esferificacion --mascullo ante las baneras de alginato sodico disuelto en diferentes zumos de frutas y verduras--. Un poco repetitivo, ?no le parece, senor Cosby? Lamar llevaba haciendo esferificaciones desde los castings.

De acuerdo que estuviera comodo con ellas, pero no que las tomara como un todo. Levanto la cabeza y miro al chef. La mano le temblo, con ella sujetaba la jeringuilla, que iba liberando perlas de jugo en el cloruro calcico, donde se formaban esferas. --Es que las esferificaciones son importantes para el plato --titubeo Cosby, empezando a sudar profusamente. --Siempre lo son para sus platos. <>, penso Luca. Camino hacia la vitroceramica y atraido por el olor que se concentraba bajo la tapa de una olla la destapo. Movio la zurda para ventear el vapor y que este le llenara las fosas nasales con el aroma de lo que se estaba cocinando. --?Le gusta? --se aventuro a preguntar Cosby con la esperanza de recibir un asentimiento y quizas un <> por parte de Graziani. De hecho, no se podia esperar mas de el. --?Deberia? --articulo Luca tapando la olla. Condujo las manos tras su espalda y ahi las ligo mientras estudiaba el resto de preparaciones sobre la mesa--. ?Eso que es, senor Cosby? --interpelo, cogiendo un cuenco y moviendo lo que a simple vista parecia un glaseado de chocolate. --Es el ganache para el mud cake. --Lamar se froto las manos en el pano anudado al delantal--.

Tengo el bizcocho enfriandose --anadio tenso. Luca no pronuncio palabra, dejo el cuenco y tras echar un ultimo vistazo se alejo de su zona de trabajo. --Limpio y ordenado --dijo Graziani husmeando sobre la mesa de la senorita Bloom. Todo en su sitio, metodicamente colocado. <>--. ?De verdad esta utilizando la carne de las patas del cangrejo para un caldo? --queria incordiarla. El habia hecho justamente eso centenares de veces, puesto que dado el precio del cangrejo real no era para desperdiciarlo. --Le he quitado la mayor parte de la carne, chef --argumento Andrea introduciendo un cazo en la olla para mostrarle a Graziani las patas, que habia golpeado con un martillo, abierto posteriormente con las pinzas y extraido la carne en su mayoria--. Y si, he utilizado la mitad del coral para el caldo, pero creo que no estoy desaprovechando el producto --se apresuro a decir antes de que el se lo echara en cara. Andrea lo observo. Si debia ser sincera consigo misma, Graziani tenia un... <>. Era alto, de buena planta; no uno de aquellos tipos musculados casi al extremo, no, no. Luca Graziani era de esa clase de hombres fibrados y elegantes con un... <>. Bien podria ser un gato si fuera solo por el par de ojos que tenia: grandes, grises y penetrantes. Luca se quedo callado, pero no por ello menos interesado.

Anduvo de una punta a la otra de la mesa, metiendo la nariz en todo, levantando tapas y oliendo aqui y alla. De hecho, hasta cogio una cucharilla de postre y la introdujo en la salsa de menta. Se esforzo por mantener una expresion petrea al degustar el intenso y a la vez complejo sabor de la salsa, el no hubiera podido hacerla mejor. --Digame, Bloom, ?que hace? --interrogo al reparar en sus movimientos. No lograba discernir que estaba preparando. --Estoy disolviendo la gelatina en la leche --comento Andrea batiendo la leche con la varilla. No habia hidratado la gelatina en lamina y para compensar ese hecho le habia anadido a la leche gelatina en polvo. Si tenia que esperar a que la gelatina en hoja se hidratara y luego disolverla en la leche caliente y seguidamente dejar enfriar la mezcla, no llegaria a servir el postre. --?Para que? A saber que era lo que esta mujer pretendia hacer. Miro el reloj calculando que la mezcla que estaba preparando no gelatinizaria. Quedaban menos de quince minutos para que acabara el tiempo de cocinado y tuvieran que emplatar. Lo unico que Luca podia interpretar como postre era un coulis de frutos rojos, el cual probo vertiendo parte de este, metido en un biberon, en una cucharada de postre. --Para preparar una panna cotta. --Lo ultimo que necesitaba Andrea era tener ahi a Graziani quitandole tiempo. Miro el reloj y resoplo pasando la mezcla de leche y gelatina a los moldes--.

Si me disculpa, chef --se excuso, pasando los moldes a una bandeja con la que, una vez llena, marcho al abatidor todo lo rauda que pudo. <>, se pregunto mirandola y moviendose deprisa con la chaquetilla aun blanca e impoluta, el delantal frances sobre los pantalones y los altos tacones. Panna cotta en italiano significaba nata cocida. !La senorita Bloom estaba preparando una latte cotta!2 Si es que eso existia. Luca se dio la vuelta y anduvo hasta situarse entre sus companeros. --?Que? --Marvin dio un suave golpecito en el antebrazo de Graziani y lo observo esperando que este desembuchara. --Lamar, a mi parecer, tiene un primero soso --comenzo a decir Luca, estirando el cuello de su camisa para asegurarse que estaba como debia--. Salmon marinado con akamiso y cocinado a baja temperatura con un... --Se detuvo mientras arreglaba los punos de la camisa y los de la americana--... arcoiris de esferificaciones. --?Que tienen de malo las esferificaciones? Doherty era fan de estas, las utilizaba muy a menudo, eran muy versatiles y atractivas a la vista. --Quiero comer. De acuerdo que es un primero y no debe ser algo que llene demasiado, pero si que comience a calentarme el estomago. Las esferificaciones, en fin... --Graziani se encogio de hombros e hizo aspavientos con las manos--. Parece que Lamar sea incapaz de servir un plato sin ellas. --A mi el salmon me parece una propuesta atractiva --alego Marvin, subiendose a las puntas de sus zapatos para curiosear las mesas de los aspirantes desde la distancia. --Sigue --le pidio Doherty a Graziani.

--Cosby tiene un guiso de langosta. Lleva patatas, mazorcas de maiz... Es una especie de gumbo. --Conforme explicaba, Luca trataba de que no se le notara la preocupacion. Estaba rezando para que una luz divina iluminara a Andrea y esta desechara la latte cotta e ingeniara algo que pudiera salvarle el postre. Y eso que el sostenia por activa y por pasiva que la senorita Bloom deberia quedarse en casa pintandose las unas pues no valia para la cocina--. En definitiva, una receta cajun que creo que, si no se le pasa de coccion y acierta con el punto picante, puede ser una excelente propuesta. Para terminar tiene un mud cake. --La idea del mud cake me encanta. --Doherty alzo la voz por el entusiasmo de zamparse una jugosa y chocolateada porcion de tarta--. Tengo que ir a echarle un ojo --les dijo antes de zanquear hasta la mesa de trabajo de Lamar. --Ya estaba tardando --rio Marvin, desviando la vista de Doherty y Lamar para preguntarle a Luca que estaba a su lado--. ?Y nuestra senorita? --El primer plato tiene una pinta maravillosa. La masa de los raviolis es muy ligera, pero lo suficientemente firme como para retener el relleno. Con la salsa que ha preparado va a funcionar si o si --asintio casi paladeando la sinfonia de sabores que Bloom habia preparado--. Ha aprovechado las patas del cangrejo y el coral --le explico a Marvin asegurando el nudo de su corbata, ya que las camaras no los enfocaban--.

De segundo, cordero que no he visto, aunque si he probado la salsa y... --Ah, la senorita Bloom y las salsas --le interrumpio Marvin. A lo largo del concurso Andrea habia destacado por la organizacion y limpieza en la cocina, pero sobre todo por la facilidad de convertir un ketchup casero en algo fuera de serie. Tenia ese don que transformaba una idea, una fusion de sabores que comenzaba en la cabeza, en un orgasmo culinario bien emplatado. --Pero... --Graziani cerro los ojos, paso una mano por ellos y dijo entre dientes--: No entiendo en que esta pensando con el postre. --No podian hablar muy alto, se suponia que los contrincantes no debian oirles. --?Por que dices eso? Sus ojos hicieron contacto con los de Luca. --Porque me ha dicho que esta preparando una panna cotta. --?Una panna cotta? --dudo Marvin observando a la mujer mientras tiraba el recipiente de leche vacio al contenedor de vidrio--. Pero si... --No habia rastro de nata y a Marvin no le sonaba haberla visto con botella alguna .